D'occasion BERTOLI H5 150 à Lorquí, Région de Murcie, Espagne

Un homogénéisateur est une machine permettant de réduire la taille des globules et des particules grasses des produits alimentaires. Autrement dit, il réduit les variations entre deux substances hétérogènes, les uniformise et limite la séparation après mélange. On obtient ainsi des particules de taille micrométrique et nanométrique. Cette taille dépend toujours des caractéristiques du produit et des résultats recherchés. Les homogénéisateurs stabilisent les émulsions grasses et dispersent les solides dans les solutions aqueuses. Ainsi, en raison de la différence de densité, certaines parties du mélange restent à la surface tandis que d'autres précipitent au fond. Il ne s'agit donc pas seulement de mélanger des particules, mais d'un processus plus complexe intégrant l'émulsification, l'homogénéisation, la solubilisation, la suspension, la dispersion et la désintégration des particules solides.