Nouvelle Groupe de salage mod. AA-GSS-2014 à Sala Baganza, Émilie-Romagne, Italie

Machine automatique à cycle continu pour le pré-salage et le salage du speck, indépendamment du poids et de la taille du produit. Le système de frottage au sel avec ajout d'épices au moyen de spatules en caoutchouc non toxiques facilite la dilatation des pores, en améliorant la transpiration de l'humidité interne de la viande et en préparant le produit pour le salage à sec ultérieur. Les réservoirs de sel pour le frottage et le salage ultérieur sont indépendants afin d'éviter que le sel de la zone de frottage, qui recueille l'humidité du produit frotté, ne contamine le sel du salage à sec ultérieur. Cela permet d'éviter le colmatage dû à la présence de grumeaux de sel humides. Chaque réservoir dispose d'un appel automatique de sel, provenant soit d'un approvisionnement externe (silos), soit d'un chargement manuel. Dans la machine à frotter, il y a une brosse inférieure pour jeter et frotter le sel sur la face arrière, alimentée par des rotors, et deux brosses latérales pour le frottement complet de la pièce. Pour un meilleur effet de serrage du produit, il y a une contre-bande supérieure ayant la même vitesse que la bande transporteuse. Une inspection complète, un démontage facile des zones "à risque" pour la formation de charges bactériennes, un dispositif d'auto-lavage pour toutes les zones internes difficilement accessibles de l'extérieur, rendent la machine totalement hygiénique, conformément à la réglementation CE.
Transport au moyen de chaînes spéciales en acier inoxydable à vitesse et à bande réglables
Convoyeur supérieur de la saleuse
Système d'auto-lavage des vis sans fin de la saleuse et des rotors de la frotteuse
Dispositif de frottage avec spatules en matériau non toxique